호텔신라 '맛있는 제주만들기' 3호점 재개장

[아시아경제 임혜선 기자] 호텔신라가 제주지역 사회공헌활동으로 추진하고 있는 '맛있는 제주만들기' 프로젝트가 세번째 결실을 맺었다.

호텔신라는 서귀포시 중정로 91번길에 위치한 '메로식당'이 16일 임직원의 재능기부를 통해 메뉴 조리법, 손님응대 서비스, 주방 설비 등을 개선해 재개장했다고 16일 밝혔다.

'맛있는 제주만들기' 3호점으로 선정된 '메로식당' 운영자 남신자(여, 62)씨는 거동이 어려운 큰 딸과 손녀까지 보살피면서 혼자서 힘들게 식당을 운영해 오고 있었다.

식당을 제대로 운영할 수 없는 상황이다 보니, 하루 매출액은 10만원도 되지 않았다.
게다가 병원비 등으로 빚만 1억5000만원 정도 있어 이자 내기도 버거운 상황이었다.

호텔신라는 '메로식당' 운영자에게 메인 메뉴인 메로맑은탕, 메로매운탕, 메로구이의 개선 방안과 메로탕면 등 새로운 음식 메뉴를 개발해 노하우를 전수했다. '메로식당'에 맞는 차별화된 서비스 교육을 실시하는 등 맞춤형 컨설팅을 진행하는 한편 주방 설비 등도 대폭 개선했다.

특히 메로 부위에 따른 조리법을 배워 본 적이 없는 운영자를 위해 부위별 조리법을 전수하고 매운탕용 양념장도 새롭게 개발했다. 혼자 운영하는 식당주인을 위해 이동동선을 최소화 할 수 있도록 기존 좌식 테이블을 모두 좌석식 테이블로 바꾸고, 주방 기물도 모두 교체했다.