"베이글 오픈런" 런던 베이글 뮤지엄, 5일 잠실 상륙

잠실 롯데월드몰 1층, 유통사 최초 오픈
롯데월드몰 위한 단독 한정 메뉴도 선봬

서울 송파구 잠실 롯데월드몰에 '줄 서서 먹는 베이글 맛집'으로 유명한 '런던 베이글 뮤지엄'이 문을 연다.

런던 베이글 뮤지엄 대표 메뉴인 '베이컨 감자 샌드위치'와 '머쉬룸 스프', '참깨 베이글'[사진제공=롯데백화점].

롯데백화점은 오는 5일 잠실 롯데월드몰 1층에 베이커리 및 카페 약 200㎡(60평)와 2층 생산 시설 약 80㎡(24평)로 구성된 런던 베이글 뮤지엄을 유통사 최초로 오픈한다고 3일 밝혔다. 런던 베이글 뮤지엄은 2021년 9월 안국점을 통해 첫선을 보인 베이글 맛집으로, 문을 열기 전부터 대기가 수백번까지 발생하는 '베이글 오픈런'의 진원지로 꼽히는 곳이다. 런던 베이글 뮤지엄이 대형 유통시설에 입점한 것은 이번이 처음이다.

디저트 열풍은 현재 진행형이다. 지난해 롯데백화점 디저트 매출은 직전해 대비 30% 증가한 데 이어, 올 1~7월에도 15%대 높은 신장률을 기록하고 있다. 특히 롯데월드몰은 지난해부터 'MZ세대(밀레니얼+Z세대)를 줄 세우는 맛집'을 대거 유치하면서 젊은 '빵지순례객(맛있는 빵집을 돌아다니며 대표 상품을 맛보는 이들)' 발길을 이끌었다.

롯데백화점은 런던 베이글 뮤지엄 측과 세월의 흐름을 느낄 수 있는 의도된 흔적을 매장 곳곳에 세심하게 연출하는 데 공을 들였다고 말했다. 인테리어 공사 기간만 6개월 이상 소요됐다. 오랜 시간 같은 위치에 손이 스치고 다리가 닿아 마모된 것처럼 보이기 위해 가구에 여러 차례 칠을 하고 사포질을 했으며, 모서리는 뭉툭해 보이도록 망치로 두드렸다. 일부러 흠을 내거나 부수기도 하면서 80~90년이 흐른 것 같은 감성을 담아내는 데 주력했다. 매장의 벽은 가짜 벽돌이 아닌 진짜 오래된 벽돌을 구해 쌓아 올렸으며 최상품의 티크 나무로 내부를 꾸몄다.

런던 베이글뮤지엄 대표 메뉴 '쪽파 프레첼 베이글'[사진제공=롯데백화점].

런던 베이글 뮤지엄은 롯데월드몰을 위한 단독 한정 메뉴 2종도 새롭게 선보인다. 롯데월드몰 한정 '트러플 페퍼 샌드'는 볶은 곡류가 토핑된 '에브리띵 베이글'에 트러플 크림치즈와 후추로 감칠맛을 살린 메뉴다. 다양한 곡류와 크림치즈, 트러플 꿀이 더해져 고소하면서도 담백한 맛을 낸다. 또 다른 한정 메뉴 '트러플 베이글'은 자체 개발한 트위스트 성형 방법으로 만들었다. 버터와 트러플 오일이 더해져 풍미도 잡았다. 기존 베이글보다 성형 과정에서 두 배 이상 꼬임을 더해 더욱 쫄깃한 것이 특징이다.

이외에도 '참깨 베이글'에 크림치즈를 더해 꿀을 뿌려 먹는 '브릭레인 샌드위치', '플레인 베이글' 안에 으깬 감자를 넣고 그 위에 체다치즈를 얹어 부드럽고 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있는 '감자치즈 베이글', '프레첼 베이글'에 쪽파 크림치즈가 더해져 다양한 연령대에서 사랑받는 '쪽파 프레첼 베이글' 등 다양한 베이글을 판매한다. 샌드위치, 음료 70여종, 에코백·머그컵 등 굿즈 20여종도 함께 준비했다.

윤우욱 롯데백화점 푸드부문장은 "각종 사회관계망서비스(SNS)에서는 몇 달 전부터 런던 베이글 뮤지엄 오픈 소식이 '잠실을 꼭 가야 하는 이유'로 소개되고 있을 정도로 반응이 폭발적"이라며 "롯데월드몰만의 정체성 구축을 위해 고객의 다양한 취향을 고려한 콘텐츠를 발굴해 선보일 것"이라고 말했다.

김유리 기자 yr61@asiae.co.kr