「오늘의 레시피」 녹두 닭죽

녹두 닭죽

▷주재료(4인분)

닭(800~900g)1마리, 깐녹두 1/2컵, 찹쌀 1컵, 소금 약간, 부추 약간

▷닭 삶는 물 재료

대파 1대, 통마늘 5개, 생강 1쪽, 통후추 약간

▷닭 밑간 재료

소금 0.5, 다진 마늘 1, 후춧가루 약간

▷만들기

★ 요리 시간 60분(닭삶는 시간 제외)

1. 닭은 씻어서 냄비에 넣고 물 8컵을 붓고 닭 삶는 물 재료를 모두 넣어 1시간 정도 푹 끓인다. (Tip 압력솥을 이용하면 조리 시간도 단축시킬 수 있고 닭도 부드럽게 익는다. 압력솥을 이용할 때는 10분 정도 끓이면 된다.)

2. 닭은 살을 발라 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어 분량의 밑간 재료에 밑간을 한다. 육수는 가는 체나 면보자기에 거른다.

3. 녹두와 찹쌀을 물에 씻어 30분씩 불리고 부추는 3cm 길이로 썬다.

4. 닭 육수 8컵에 녹두와 찹쌀을 넣어 끓이다가 20분 정도 지나 녹두와 찹쌀이 적당히 퍼지면 밑간한 닭살을 넣어 끓인다. (Tip 닭고기 삶은 육수가 부족하면 물을 더 넣으면 된다.)

5. 10분 정도 끓여 소금을 간을 하고 부추를 고명으로 얹는다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공