롯데중앙연구소, 겐트대학교에서 김치유산균 연구 발표

유산균 개발 및 제품 관련 발표

[아시아경제 조호윤 기자]롯데중앙연구소는 벨기에 아스트리드 공주를 단장으로 한 경제사절단의 방문을 기념해 겐트대학교 송도 글로벌 캠퍼스에서 열린 과학경제세미나에서 롯데 유산균 개발과 제품에 대해 발표했다고 16일 밝혔다.

이번에 개최된 과학경제세미나는 벨기에 겐트대학교 교수들을 비롯해 국내외 우수한 과학자들을 초빙, 5개 분야에 걸쳐 약 3시간 동안 진행됐다.

롯데중앙연구소 윤석민 책임연구원과 최다혜 책임연구원, 박미리 연구원은 이번 과학경제 세미나에 롯데중앙연구소 대표로 참석했으며, 과학경제세미나 중 'Innovating Food&Health' 분야의 연사로 초빙돼 '프로바이오틱스의 분리 및 롯데 제품에의 적용'이란 주제로 강연을 진행했다.

특히 이번 발표에서는 롯데중앙연구소에서 유산균을 섭취하는 새로운 방법으로서 '쉽고, 즐겁게'란 2가지 목표를 이루고자 했던 것과 함께 김치 유산균의 개발 스토리가 소개됐다. 450개가 넘는 김치로부터 5천 종 이상의 유산균이 분리된 점도 소개했다.

윤석민 책임연구원은 "5000종의 유산균 중에서 특허 받은 2종의 유산균을 유산균 샌드와 웨하스, 초콜릿 및 유산균 우유와 발효유에 적용했다"고 말했다.

조호윤 기자 hodoo@asiae.co.kr