시래기등갈비찜
▷주재료(4인분)
불린 시래기 200g, 대파 1대, 홍고추·풋고추 1/2개씩, 돼지 등갈비 1대(600g), 물 3컵
▷돼지등갈비 삶는 물 재료
양파 1/4개, 통후추 약간
▷양념 재료
고춧가루 3, 고추장 1, 국간장 2,간장 2, 맛술 1,물엿 2, 다진 마늘 2, 후춧가루 약간
▷만들기
★ 요리 시간 50분
1. 불린 시래기는 먹기 좋게 썰고 대파, 홍고추, 풋고추는 어슷하게 썬다.
2. 돼지 등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 두었다가 3~4등분한다. 냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물과 함께 넣고 양파, 통후추를 넣어 30분 정도 부드럽게 삶는다.
3. 분량의 양념 재료를 모두 섞는다.<br /> (고춧가루 4, 고추장 1, 국간장 2, 맛술 1,물엿 2, 다진 마늘 2, 후춧가루 약간)
4. 냄비에 시래기를 깔고 삶은 돼지 등갈비를 얹은 다음 양념과 물 3컵을 넣어 끓인다.
5. 국물이 끓기 시작하면 은근한 불로 줄여 20분 정도 더 끓인 후 대파, 홍고추, 풋고추를 넣어 5분 정도 더 끓인다.
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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