강원도 속초 중앙시장하면 떠오르는 메뉴 ‘닭강정’, 그중 50여년 3대째 이어오고 있는 ‘중앙닭강정‘이 닭강정 브랜드 중 국내 최초로 ‘푸드테크 로봇을 활용한 닭강정 조리 자동화구축사업협약’을 맺었다고 발표했다.
중앙닭강정 브랜드 본사인 (주)더네이비플레이트(대표 손희용)와 푸드테크 조리로봇 기업인 (주)에이스로보테크(대표 김남빈)는 이번 협약을 통해 주방조리 종사자들이 위험하고 힘들게 뜨거운 튀김기 앞에서 작업하지 않고 안전하고 편리한 푸드테크 로봇을 활용한 조리 자동화 솔루션 개발, 도입 및 속초 중앙시장 본점과 속초 엑스포직영점 외에 전국 어디서나 편리하게 구매할 수 있도록 가맹점 사업도 협력, 확대해 나가기로 했다. 그동안 ‘중앙닭강정’은 자체개발한 포장공법 방식을 활용하여 공식홈페이지 및 국내 새벽배송 업체들과 협업하여 전국에 있는 소비자들에게 냉동식품이 아닌 ‘신선 닭강정’ 제품을 판매하고 있으며 대형 편의점 업체에도 OEM제품을 납품, 판매할 계획이다.
(주)에이스로보테크는 튀김조리로봇을 개발하여 유통 대형마트엔 최초로 킴스클럽과 농협 하나로마트 등에 성공적으로 설치 운영하고 있으며 좁은 공간에도 편리하게 설치, 운용할 수 있는 컴팩트한 로봇부스를 출시했다. 물반죽 조리 장치 솔루션과 소스 교반 자동장비, AI기반 비전시스템을 개발, 금번 조리로봇에 적용할 계획이다. 이번에 도입되는 로봇은 푸드테크 로봇시장에 본격 진출하고 있는 코스닥 상장사이면서 (주)에이스로보테크 투자사인 (주)유일로보틱스의 6축 협동로봇을 적용하여 설치, 가동할 계획이다.
정진 기자 peng1@asiae.co.kr
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