부추겉절이
주재료(2인분)부추 1줌(50g) 양념 재료고춧가루 1, 액젓(또는 참치액) 1.5, 설탕 0.3, 식초 0.5, 참기름·깨소금 약간씩 만들기▶ 요리 시간 10분과정 1
1. 부추는 깨끗이 다듬어 잎이 뒤엉키지 않도록 하고 물을 받아 놓고 흔들어 씻어 물기를 뺀 후 5cm 길이로 자른다. (Tip 부추처럼 풋내가 날수 있는 채소들은 수돗물을 틀어 놓고 씻지 말고 물을 받아 놓고 씻는다.)과정 2
2. 분량의 양념 재료를 모두 섞어 부추에 넣는다.(Tip 부추는 액젓과 잘 어울려 양념으로 액젓을 사용하는 게 일반적이나 액젓을 싫어하면 참치액을 이용해도 된다.)과정 3
3. 부추와 양념을 살살 버무린다.글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>