「오늘의 레시피」 오이 비트 소박이

오이 비트 소박이

▷주재료(8인분)

오이 5개

▷오이 절임물 재료

물 2컵, 굵은소금 1/3컵

▷소 재료

무 100g, 비트 40g, 소금 1, 풋고추·홍고추 1/2개씩, 실파 4뿌리, 다진 마늘 1, 다진 생강 약간

▷국물 재료

물 4컵, 소금 2~3, 설탕 1, 밀가루풀 2

▷만들기

★ 요리 시간 40분(절이는 시간 제외)

1. 오이는 3등분하여 양 끝을 1cm 정도씩 남기고 열십자로 칼집을 넣는다.

2. 오이 절임물 재료인 물 3컵에 굵은소금 1/3컵을 섞어 오이를 담가 1시간 정도 절인다. (Tip 오이가 골고루 절여지도록 중간에 위치를 바꿔준다.)

3. 무와 비트는 곱게 채 썰어 소금 1에 10분 정도 절인다. 풋고추, 홍고추, 실파는 채 썬다.

4. 절인 무에 풋고추, 홍고추, 실파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 버무린다.

5. 절인 오이는 물에 씻어 소쿠리나 체에 밭쳐 물기를 빼고 소 재료를 골고루 채워 통에 담는다.

6. 분량의 국물 재료를 섞어서 오이소박이에 붓는다. (물 4컵, 소금 2~3, 설탕 1, 밀가루풀 2) (Tip 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고로 옮긴다. 담가서 2~3일 정도 지나면 먹을 수 있다.)

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공