호남대 KIR사업단, 4차 외식업체 벤치마킹 성료

[아시아경제 노해섭 기자]호남대학교 한국형복합리조트인재양성사업단(단장 김진강·KIR 사업단)은 8일 광주 동구 충장로 102-11 2층에 위치한 34년 전통의 ‘월계수 식당’에서 단계별 실천 창업교육- Role Paly 4차 벤치마킹을 실시했다.

이 날 벤치마킹에는 조리과학과 김성수 교수와 사업단 소속 재학생 25명이 참가했다.

월계수 식당은 34년간을 영업해온 저력있는 분식전문점으로 삼선볶음밥 4,000원, 잡채밥 4,500원 칼국수 4,000원, 물만두 3,000원 등 저가의 메뉴로 주 고객층인 학생들에게 꾸준한 호응을 받고 있다.

참여 학생들은 메뉴 시식과 함께 상권별 상품 타당도 분석, 단가 분석, 메뉴 분석을 실행하며, 실전 창업 능력을 함양했다.

Role-Play 실전 창업 캠프는 KIR 사업단에서 새로 선보이는 창업교육 지원 프로그램으로 광주·전남 역의 상업적 특성에 맞춘 창업지원과 창업역량을 강화를 통해 학생 주도 실전 창업프로그램이다.

김진강 단장은 “어려운 경제 환경에서도 34년간 영업해온 노하우를 전해 들을 수 있는 뜻깊은 시간이었고, 지속 성장 가능한 외식 창업 모델 발굴을 위해 적극적인 벤치마킹을 실시 할 것이다”고 말했다.

노해섭 기자 nogary@