[식탁 바꾼 간편식④]편의점·대형마트·백화점 각축장…눈 휘둥그레지는 메뉴들

프리미엄 재료 활용한 편의점 먹거리

대형마트 "맛집 음식, 집에서도 즐기세요"

콧대 높던 백화점도 속속 뛰어들어

롯데마트의 자체 간편식 브랜드 '요리하다'에서 선보인 '만다복 백년짜장'

[아시아경제 오종탁 기자] 이제 간편식 하면 삼각김밥, 도시락 등만 떠올리는 사람은 거의 없다. 수요가 증가하면서 제품 종류, 판매 채널도 점점 다양해지고 있다.

15일 편의점 CU가 평창 동계올림픽 개막식이 열린 지난 9일부터 11일까지 주요 시간대(오후 6시~10시)의 매출 동향을 분석한 결과 냉장 안주 매출이 전주 대비 25.5%나 뛰었다. 지난 주말부터 쇼트트랙, 스피드스케이팅, 피겨스케이팅 등 인기 종목 경기가 있었고 남북 단일 아이스하키팀의 첫 경기도 열리면서 TV를 시청하는 응원단이 매출을 견인한 것.

냉장 안주는 게맛살, 햄, 닭다리 등에서 족발, 계란말이, 바베큐폭립 등으로 진화했다. 전자레인지에 데우기만 하면 일품 요리가 뚝딱 완성된다.

세븐일레븐의 강원도 특산물 활용 먹거리

세븐일레븐은 평창 대관령 한우와 정선 곤드레 나물 등 강원도 특산물을 담은 '평창 대관령 한우 도시락', '평창 대관령 한우 삼각김밥', '평창 대관령 한우 핫도그', '강원도 곤드레나물밥 도시락' 등 신메뉴 4종을 선보였다.

세븐일레븐이 이번에 활용한 평창 대관령 한우는 1등급 이상의 고급육이다. 곤드레 나물은 정선의 대표 산나물로 청정 자연에서 재배돼 맛과 향이 뛰어나다.

GS25는 지난해부터 '편도(편의점 도시락) 고급화' 전략에 박차를 가해왔다. '민물장어덮밥'(1만900원), '통장어덮밥'(5900원), '모둠초덮밥'(4900원), '목살스테이크'(6000원) 등 프리미엄 도시락을 잇달아 내놨다. GS25 관계자는 프리미엄 도시락 출시와 관련해 "고급 식재료와 차별화된 조리법을 쓰기 때문에 가격이 다소 높지만 금액에 맞는, 또는 그 이상의 질로 고객들에게 만족감을 제공한다"고 설명했다.

편의점이 선도하던 간편식 시장은 어느새 대형마트, 백화점 등도 합세해 각축장이 됐다. 이마트의 자체 간편식 브랜드 '피코크'는 취급 영역을 기존 냉장·냉동에서 상온으로 확대했다. 간편식이 소비자들에게 인기를 끌기 시작한 2013년 이후 관련 시장은 조리 이후 바로 냉장·냉동한 제품들이 장악해왔다. 상온 제품은 멸균 처리 과정(레토르트)에서 냉장·냉동 상품 대비 맛이 떨어지기 때문이다. 하지만 최근 들어 상온 간편식의 맛을 구현하는 기술이 발달했다. 가장 중요한 '맛' 부분이 해결된 것. 또 상온 간편식은 냉장·냉동 제품보다 보관과 휴대가 쉽고 수출에도 유리하다.

롯데마트와 홈플러스는 식당 음식을 집에서도 구현하는 데 집중하고 있다. 롯데마트는 최근 자체 브랜드 '요리하다'를 통해 차이나타운 맛집인 '만다복'의 대표 메뉴 백년짜장과 하얀백년짜장을 출시했다. 홈플러스도 자체 브랜드 '올어바웃푸드'의 아시안 푸드 5종을 선보였다. 돈코츠 라멘, 미소 라멘, 찹쌀 탕수육, 깐풍기, 칠리 깐쇼새우 등 요리가 간편식으로 탄생했다. 특히 라멘의 경우 개발을 위해 홈플러스 담당자가 7개월여 동안 전문점 수십여곳을 찾아 총 400그릇 이상을 맛 봤다. 고객 100명 대상 블라인드 테스트까지 거쳤다.

신세계백화점 가정간편식 선물세트

콧대 높은 백화점들 역시 소비시장 '대세'로 떠오른 1인가구를 잡기 위해 자존심을 버렸다. 편의점, 대형마트 못지않게 간편식 상품 구색을 갖춰가고 있다.

신세계백화점은 이번 설을 맞아 아예 가정간편식 선물세트를 만들었다. 간편식 선물세트 수요가 많을 것으로 보고 신세계백화점은 곰탕, 육개장, 고기전 등 총 8개 품목 1만세트를 준비했다. 곰탕, 북어 해장국, 청국장, 맛김치 등 총 9가지 인기 국과 탕, 반찬을 구성해 1인 가구는 물론 온 가족이 함께 즐길 수 있게 만든 올반키친 가족한상 세트와 고기전, 육즙가득 왕교자, 떡국 떡 등 명절 요리를 간편하게 할 수 있게 구성한 올반키친 명절한상 세트를 판매한다.

오종탁 기자 tak@asiae.co.kr