韓 쉐이크쉑 강남점, 전세계 매출 1위…대니 마이어 "SPC, 기대 이상의 맛"(종합)

쉐이크쉑 창업자 '대니 마이어' 유니언 스퀘어 호스피탈리티 그룹(USHG) 회장
"패티가 주연이라면 햄버거빵인 번은 조연…SPC그룹의 제빵기술로 만든 번 사용"
완벽한 조화로 한국 시장 성공, 전세계 120여개 매장 중 강남점이 매출 1위

쉐이크쉑 창업자 '대니 마이어' 유니언 스퀘어 호스피탈리티 그룹(USHG) 회장이 27일 쉐이크쉑 청담점에서 열린 기자간담회에서 파트너인 SPC그룹의 성공적인 쉐이크쉑 론칭을 치하하고 있다.

[아시아경제 오주연 기자]"SPC그룹이 기대 이상으로 뉴욕의 맛을 그대로 재현해줘서 마치 고향으로 돌아간 기분이 들었다. 특히 SPC가 만들어내는 한국 쉐이크쉑 매장의 햄버거 번은 쉐이크쉑 버거의 품질을 결정할 정도로 뛰어나다."

미국 뉴욕의 명물 수제버거 '쉐이크쉑'을 창립한 대니 마이어 유니언 스퀘어 호스피탈리티 그룹(USHG) 회장은 27일 국내에 첫 방한한 기념으로 쉐이크쉑 청담점에서 열린 기자간담회에서 파트너인 SPC그룹의 성공적인 쉐이크쉑 론칭을 치하하며 이같이 말했다.

지난해 7월 국내에 론칭한 쉐이크쉑 매장은 전세계 120여개 쉐이크쉑 매장 중 매출 1위를 기록할 정도로 대박을 터트렸다. 최근 문을 연 2호점인 청담점도 전세계 매출 중 상위 3위에 오를 정도다.

이러한 인기는 SPC그룹의 품질경영에 기인한다. 대니 마이어가 한국에 진출하면서 SPC그룹과 손을 잡기로 한 데에도 이러한 영향이 컸다.

그는 "SPC그룹은 쉐이크쉑의 맛과 품질을 서울에 훌륭하게 선보여 쉐이크쉑 강남점은 세계 최고 매출을 기록하고 있다"며 "6년전 뉴욕에 직접 찾아와 쉐이크쉑 도입을 협의했던 허 부사장은 쉐이크쉑의 가치와 잠재력을 알아본 최고의 파트너"라고 말했다.

"한국에 진출할 당시, 요식업에 대한 '탁월한 능력'은 물론 '디테일'을 놓치지 않는 곳과 협력하는 게 중요하다고 봤다. SPC그룹을 선택한 이유다. 우리 두 회사는 고객들에 대한 따뜻한 환대, 즐거운 경험을 제공하겠다는 기본 방침 등에 있어 잘 맞았으며, 이러한 점이 USHG사의 '세상에 필요한 사려깊은 가치'를 공유하는 데 가장 적합하다고 봤다."

대니 마이어는 특히 SPC그룹의 햄버거 빵인 '번'에 대해 치켜세웠다.

그는 "햄버거에 있어서 주연배우가 패티라면 조연배우는 번"이라며 "햄버거를 맛있게 하는 것은 번의 역할이 중요하기 때문에 해외진출시 가장 까다롭게 봤던 게 번이었다"고 강조했다. 이어 "SPC그룹은 완벽하게 쉐이크쉑 본사의 번을 똑같이 재현해냈다"며 "전세계 나가있는 매장 중 번을 현지서 직접 생산해내는 곳은 SPC그룹이 유일하다"고 말했다.

SPC그룹은 쉐이크쉑의 특별한 포테이토번을 천연효모와 뛰어난 기술력으로 완벽하게 재현해 세계에서 유일하게 자체적으로 생산할 수 있도록 했으며, 한국에서도 뉴욕과 동일한 맛을 더욱 신선하게 즐길 수 있도록 했다는 설명이다.

대니 마이어는 "쉐이크쉑은 USHG가 운영하는 '파인 다이닝'에 기초한 브랜드로, 더 편리하고 활기찬 패스트 캐주얼의 장점을 합쳐 '파인 캐주얼' 콘셉트를 확립했다"며 "쉐이크쉑의 맛과 인테리어, 메뉴의 시각적 이미지가 뛰어난 이유"라고 설명했다. 이어 "따뜻한 호스피탈리티가 쉐이크쉑과 USHG의 핵심 철학"이라며 "직원에 대한 배려가 더 좋은 제품과 서비스를 만들고 게스트에 대한 따뜻한 환대로 이어진다"고 말했다.

한편 대니 마이어는 1985년 27세 때 '유니언 스퀘어 카페'를 열고 따뜻한 환대 서비스와 편안한 인테리어, 개성 있는 음식과 와인으로 미국 요식업계에 새로운 시장을 개척했다. 수제버거인 쉐이크쉑을 론칭한 것은 2004년, 1950~60년대 미국 중서부에서 유행했던 추억의 버거와 시카고식 핫도그, 프로즌 커스터드 아이스크림에 대한 향수를 재현해 뉴욕 메디슨 스퀘어 공원에 1호점을 냈다.

2015년 미국 타임지가 선정하는 '세계에서 가장 영향력 있는 100인'으로 선정됐으며, 쉐이크쉑은 현재 미국 14개 주를 비롯해 런던, 이스탄불, 두바이, 모스크바, 도쿄 등 한국을 포함해 전세계 13개국 주요 도시에 120여개 매장을 두고 있다.

오주연 기자 moon170@asiae.co.kr