닭고기 찹쌀죽
주재료(4인분)찹쌀 1컵, 당근 1/6개, 양파 1/4개, 애호박 1/6개, 소금·후춧가루 약간씩닭 육수 재료닭(백숙용) 1마리, 양파 1/4개, 대파 1대, 통후추 5알, 물 15컵(3L)만들기▶ 요리 시간 40분(닭 삶는 시간 제외)1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 20분 이상 불리고 당근, 양파, 애호박은 굵게 다진다.<br />
2. 냄비에 닭, 양파, 대파, 통후추를 담고 물 15컵을 부어 30-40분 정도 푹 끓인다.<br /> (Tip 압력솥에서 물을 약간만 넣고 닭을 부드럽게 익히고 나서 나머지 물을 넣으면 빠른 시간 내에 닭을 삶을 수 있다. 또 육수를 만들 때에는 뼈를 함께 삶아야 진한 육수가 만들어지니 뼈가 없는 닭 가슴살만 사용하면 맛이 덜하다.)<br />
3. 닭고기가 잘 익으면 건져내어 껍질은 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢고 닭 육수의 기름을 제거한다.<br />
4. 냄비에 닭 육수 8컵을 붓고 불린 찹쌀을 넣어 끓여 끓으면 20~25분 정도 은근한 불에서 나무주걱으로 저어가며 끓인다.<br /> (Tip 찹쌀이 푹 퍼지도록 오래 끓인다.)<br />
5. 찹쌀이 푹 퍼지면 닭고기와 다진 채소를 넣어 5분 정도 끓여 소금과 후춧가루 간을 한다.<br />
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>