파프리카 백김치
주재료(2인분)배추 1포기(1.7~2kg), 무 1/6개, 배 1/2개, 노랑 파프리카··주홍 파프리카 1/2개씩, 마늘 1통, 생강 1/3통, 미나리 1줌, 쪽파 1줌배추 절임물 재료굵은소금 1컵, 물 5컵백김치 국물 재료물 2컵, 새우젓 1큰술, 소금 1~2작은술만들기▶ 요리 시간 20분1. 배추는 반으로 갈라서 소금물에 절여 물기를 빼고 줄기 부분은 소금을 약간씩 덧뿌려 재빨리 절인다.<br />
2. 무, 배, 파프리카는 일정한 두께로 채 썬다.<br />
3. 마늘, 생강은 곱게 채 썰고 미나리와 쪽파는 3cm 길이로 썬다.<br />
4. 무에 소금을 약간 뿌려 절여 배, 파프리카를 넣어 섞고 마늘, 생강, 미나리, 쪽파를 넣어 섞는다.<br />
5. 절인 배추에 소를 사이사이에 넣어 겉잎으로 잘 싸서 보관용기에 차곡차곡 담는다.<br />
6. 남은 소에 생수를 넣고 새우젓, 소금으로 간을 하여 꼭꼭 누른다.<br />
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>