[브런치와 간식사이] 카레를 색다르게 먹는 방법, '우유카레퐁뒤'

카레와 곰탕. 이 두 가지는 엄마가 집을 비울 때 만들어 두는 것으로 베스트 1,2위를 다투는 음식일 것이다. 밥과 김치만 있으면 어렵지 않게 한 상 차려 배불리 먹을 수 있는 음식이기 때문이 아닐까. 그래서인지 여행 작가 직업의 엄마를 둔 친구 한 명은 카레가 세상에서 제일 싫다고도 이야기한다. 꼭 여행이 아니더라도 마땅한 반찬이 없는 경우 가장 쉽게 만들 수 있는 음식이 또한 카레가 아닐까 싶다. 냉장고 속 자투리 채소는 뭐든 넣고 볶다가 카레만 넣으면 그럴싸한 한 끼가 되니 가족들의 식사를 책임지는 입장에 있는 누구라도 카레는 정말 고마운 존재이다.

카레를 자주 먹는 만큼 ‘잘’ 먹을 필요도 있다. 예를 들어 카레에 넣는 채소로 토마토를 첨가하면 토마토를 익혀 먹을 수 있어 영양성분의 흡수를 돕는데다, 물의 양을 줄이고 토마토의 양을 늘리면 많이 먹기 힘든 토마토를 더욱 손쉽게 즐길 수 있다. 카레 속 들어 있는 강황 등의 효능을 최대로 끌어올리기 위해서는 우유 또는 유제품과 함께 먹으면 좋다. 인도에서 카레(커리)를 먹고 난 뒤 후식으로 라씨(lassi_버터밀크와 지방 함량이 높은 우유로 만든 인도의 음료)를 마시는 것을 생각하면 이해가 쉽다.

단, 요즘처럼 날씨가 따뜻할 때에는 우유를 넣어 만든 카레가 쉬 상할 수 있으니 소량 만들어 먹거나, 물(또는 토마토)를 넣어 카레를 만든 후 먹을 만큼만 덜어 우유를 첨가한 뒤 데워먹으면 상할 염려 없이 먹을 수 있으니 참고하자. 또한 밥과 함께 ‘비벼 먹는 스타일’의 카레도 좋지만 감자나 빵 등을 한 입 크기로 잘라 카레에 찍어 먹는 퐁뒤 스타일도 어린아이들과 함께 즐기기에 안성맞춤이다.