"장사하는 사람 불편해야 손님 즐거워" 백종원, 새마을식당 긴급점검

소비자 의견 반영해 긴급 점검

백종원 대표가 자신이 운영하는 외식 프랜차이즈 기업 더본코리아의 브랜드 새마을식당 지점 한 곳을 찾아 긴급 점검에 들어갔다.

백 대표는 29일 자신의 유튜브 채널에 '초심 잃은 새마을 식당? 긴급 점검 들어갑니다'라는 영상을 게재했다. 합리적인 가격으로 인기를 누렸던 새마을식당이 예전과 달라졌다는 소비자들의 의견을 반영해 백 대표가 직접 점검에 나선 것이다.

[이미지출처=유튜브 채널 '백종원' 영상 캡처]

서울의 한 새마을식당을 찾아 시그니처 메뉴인 열탄불고기와 7분 김치찌개를 주문한 백종원은 "불판이 무조건 달궈진 상태에서 구워야 한다. 달궈지지 않은 상태면 많이 차이 난다"고 설명하며 센 불에 고기를 구웠다. 가게 사장이 "이렇게 하면 안 된다. 가스라서 탄다"고 제지했지만, 백종원은 "고기는 센 불에 구워서 불이 팍 붙어야 맛있다. 이렇게 해야 불맛이 난다"고 답하며 익힌 고기를 사장에 건넸다. 그가 건넨 고기 한 점을 먹은 사장은 "맛이 다르다"며 놀랐다.

백 대표는 "가스 불에 약하게 구우니 숯불이 맛있다고 자꾸 그런다"며 "구우면서 기름이 나오면 불이 붙어야 불맛이 들어가는데, 계속 이렇게 하면 타니까 다 됐으면 약한 불로 줄이면 된다"고 조언했다. 이어 "숯불로 하면 '고기가 탄다', '연기 난다'는 컴플레인이 들어와서 가스 불로 바꿨는데, 불만이 줄면서 손님도 같이 줄어든 것"이라고 지적했다.