봄철 ‘갱개미 회 무침’ 입맛 당기네

색가오리과 노랑가오리로 홍어의 사촌뻘…매콤 달콤새콤한 맛에 ‘인기’

맛갈스럽게 보이는 간재미 회 무침.

[아시아경제 왕성상 기자] 봄이다. 입맛이 깔깔하다. 뭔가 맛난 것을 먹어서 입맛을 돋워야할 것 같다. 전라도 음식에 홍어가 있다면 충청도 음식엔 간재미가 있다.

지역에선 사투리로 ‘갱개미’라고 불리는 간재미는 홍어와 생김새는 물론 질감이며 맛도 비슷한 점이 많다. 특히 홍어 특유의 톡 쏘는 맛과 냄새를 꺼리는 사람들이 좋아한다.

학명이 홍어목 색가오리과 노랑가오리인 간재미는 홍어의 사촌뻘쯤 된다. 언뜻 보면 비슷하지만 자세히 살펴보면 다르다. 큰 체구에 주둥이가 삼각형인 홍어에 반해 간재미는 작은 몸집에 입모양이 둥그스름하다.

간재미는 서해안지역에서 1년 내내 잡히므로 사시사철 맛볼 수 있다. 하지만 지금이 제철이다. 여름이 알을 낳는 때라 날씨가 더워지면 뼈가 단단해지고 살이 뻣뻣해져 혀의 감촉이 봄철만 같지 않다.

그래서 그런지 요즘 서산지역 음식점엔 봄 간재미를 맛보려는 미식가들 발길이 끊이지 않고 있다.

간재미 요리의 대표는 간재미 회 무침. 껍질을 벗겨내고 뼈까지 길쭉길쭉하게 썬 간재미에 미나리, 깻잎, 오이, 도라지, 배 등을 큼직하게 썰어서 식초와 참기름, 참깨, 고추장을 듬뿍 넣어 버무려 매콤 달콤새콤한 맛을 낸다. 여기에 소주나 막걸리를 한 잔 들면 환상이다.

겨우내 움츠렸던 오감을 자극하는 양념맛과 오돌오돌하고 쫄깃한 씹는 맛, 넉넉한 충청도 인삼까지 어우러진 간재미 회무침은 4명이 먹기에 충분한 1접시 값이 2만원쯤 한다.