호박쨈
재료(6인분) 단호박 1개(800g), 바닐라 1/4개, 레몬즙 1개, 설탕 300g만들기▶ 요리 시간 50분과정 1
1. 단호박은 반으로 잘라 숟가락으로 씨를 파내고 껍질을 벗겨 얇게 썬다.과정 2
2. 냄비에 자른 단호박을 담고 단호박이 잠길 정도의 물을 붓고 끓여 완전히 으깨지도록 익힌다.과정 3
3. 단호박이 익으면 레몬즙을 짜서 넣고 설탕을 골고루 뿌리고 바닐라빈은 속은 긁어 넣고 껍질은 그대로 넣는다. 설탕이 녹도록 약한 불에서 끓이다가 설탕이 녹으면 센 불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다. (Tip 불순물은 중간중간에 걷어낸다. 다 만든 호박잼은 살균ㆍ소독한 유리병이나 통에 담아 보관하면 된다.)글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>