[삼시한끼] 버릴 생각이 없으니 김치 비빔국수가 만들어진다.

김장 김치를 한 포기씩 꺼내어 먹다 보면 김치통에 김치 국물만 남게 된다. 배추, 무, 각종 양념들의 맛이 그대로 남아 있는 것 같아서 버릴 수가 없다. 김치찌개에도 국물을 넉넉히 넣어 간을 맞추고 김치전을 부칠 때에도 김치 국물을 넣어 농도와 간을 맞추지만 그래도 김치 국물이 남는다. 그럼 국수를 만든다. 비빔국수도 좋고 김치말이 국수도 괜찮다.

비빔국수에는 고추장이나 고춧가루를 넣어 양념하기도 하지만 김치 국물을 양념삼아 넣고 겨울에는 사과나 배를 갈아서 넣어주면 천연의 단맛과 김치 국물이 잘 어우러지면서 비빔국수에 어울리는 새콤달콤한 맛이 만들어진다. 그리고 김치말이 국수는 동치미국물에 김치 국물을 섞어주거나 냉면 육수에 김치 국물을 섞어주어 살짝 얼려 살얼음이 얼면 소면에 부어 김치말이 국수를 만든다. 이렇게 활용하다 보면 김치 국물도 버릴게 없다.

모든 것이 풍요로운 시대를 살다 보니 버리는 것이 우리에게 너무 익숙하다. 옛 어른들이 ‘버릴 생각이 없으면 먹을 궁리를 한다.’는 이야기를 하셨다. 김치 국물도 버릴 생각이 없으니 이렇게 다양한 요리에 활용할 수 있고 맛내기도 쉽다. 버리지 않고 잘 활용한 맛있는 비빔국수 한 그릇 먹고 나니 흐뭇한 미소가 지어진다.