돼지 안심 마늘 장조림
▷주재료(4인분)
돼지고기 안심 1덩이 (400g), 통후추 약간, 마늘 6쪽, 꽈리고추 10개, 다진 마늘 1, 후춧가루 약간
▷양념 재료
돼지고기 삶은 물(또는 물) 1컵+1/2컵, 간장 1/2컵, 설탕 4, 물엿 2, 맛술 2
▷만들기
★ 요리 시간 40분
1. 돼지고기는 4등분하여 냄비에 통후추와 물 5컵과 함께 넣고 20분 정도 삶는다. 돼지고기가 익으면 식혀서 먹기 좋게 찢는다.
2. 마늘은 씻고 꽈리고추는 씻어 꼭지를 떼어내고 큰 것은 반으로 썬다.
3. 냄비에 분량의 양념 재료와 찢어 놓은 돼지고기, 마늘을 넣고 은근한 불에 10분 정도 조린다.<br /> (Tip 돼지고기 삶은 물이 부족하면 물을 더 넣는다.)
4. 꽈리고추를 넣고 2분 정도 끓인 다음 다진 마늘과 후춧가루를 넣는다.
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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