해파리 냉채
주재료(2인분)해파리 200g, 오이 1개, 소금ㆍ설탕ㆍ식초 약간씩마늘 소스 재료다진 마늘 2, 식초 4, 설탕 4, 간장 0.3, 소금 약간, 참기름 0.5만들기▶ 요리 시간 30분과정 1
1. 해파리는 찬물에 3~4시간 담가 짠맛을 뺀 다음 찬물에 헹구어 50℃ 정도의 물에 담갔다가 물기를 짠다.(Tip 온도 맞추기가 어려우면 체에 해파리를 담고 팔팔 끓는 물을 붓는다.)과정 2
2. 짠기가 빠지면 물에 설탕, 식초, 소금을 약간씩 넣고 해파리를 담가 1~2시간 정도 냉장고에 넣어 차게 한다.(Tip 뜨거운 물에 해파리가 쪼그라졌다가 물에 담가 두면 투명해지면서 부드러워진다.)과정 3
3. 오이는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.과정 4
4. 마늘 소스 재료를 섞어서 냉장고에 차게 둔다.(Tip 마늘은 칼날로 곱게 다져서 사용해야 향과 맛이 잘 어울린다.)과정 5
5. 해파리에 마늘 소스를 절반 정도 뿌려 버무린 후 오이채를 넣어 섞고 나머지 마늘 소스를 뿌려 버무린다.글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>