동지팥죽
재료(4인분)팥 2컵, 물 8컵, 쌀1/4컵, 소금 , 설탕 약간새알심 재료찹쌀가루 1컵, 끓는 물 3~4큰술, 소금약간, 녹말가루 약간만들기▶ 요리시간 50분과정 1
1. 팥 1컵은 씻어서 물을 약간 넣어 끓인다.과정 2
2. 팥물이 부르르 끓으면 첫 물은 따라 버리고 다시 찬물을 부어 은근한 불에 팥알이 터지도록 푹 삶는다.과정 3
3. 쌀은 씻어 20분정도 불린다.과정 4
4. 팥알이 충분히 퍼지면 체에 걸러 팥 껍질을 벗겨낸 다음 팥윗물을 따라내어 냄비에 넣어 끓이다가 불린쌀을 넣어 저어가며 끓인다.(Tip 남은 팥앙금은 그대로 둔다. 쌀알이 퍼지기전에 물이 졸아 들면 뜨거운물을 더 부어준다.)과정 5
5. 찹쌀가루에 끓는 물을 넣고 익반죽해 지름 1cm 크기로 동그랗게 새알심을 빚어 녹말가루에 굴린다.(Tip 녹말가루에 굴린후 팥죽에 넣어주면 새알심이 서로 달라 붙지 않는다.)과정 6
6. 쌀알이 충분히 퍼지면 남은 팥앙금을 넣어 저어주고 새알심을 넣는다.과정 7
7. 새알심이 익으면 동동 뜨면 소금으로 간을 한고 기호에 따라 설탕을 넣는다.글 ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>