깻잎김치
주재료(6인분)깻잎 50장, 물 3컵, 소금 3김치 양념 재료당근 20g, 홍고추 1개, 마늘 3개, 대추 2개, 쪽파 20g, 통깨 2, 고춧가루 3양념 재료액젓 1/4컵, 물 1/2컵, 양파 1/4개, 파 1/6대, 생강 1톨, 설탕 1만들기▶ 요리 시간 30분과정 1
1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물 3컵에 소금 3을 섞은 소금물에 담가 30분 정도 삼삼하게 절인 후 물기를 뺀다.과정 2
2. 당근, 홍고추, 마늘, 대추는 곱게 채 썰고 쪽파도 같은 길이로 썬다.과정 3<br />
3. 냄비에 양념 재료를 넣어 은근한 불에서 5분 정도 끓여 체에 밭쳐 식힌다. 볼에 채소와 양념 재료, 통깨, 고춧가루를 넣고 고루 버무려 김치 양념을 만든다.과정 4
4. 깻잎에 켜켜로 김치 양념을 바르듯이 끼얹기를 반복한다.글·사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>