호남대 KIR사업단, 전주 전통시장 탐방 프로젝트

"남부시장·한옥마을 야시장 탐방, 먹거리 개발 요리대회도"

[아시아경제 노해섭 기자]호남대학교 한국형복합리조트인재양성사업단(단장 김진강)은 8월 22일부터 24일까지 2박 3일 동안 동아리 C&S Entertainment(지도교수 김성수) 학생들을 대상으로 전주 전통시장 탐방 프로젝트를 실시했다.

동아리 서포터즈 프로그램 일환으로 진행된 이번 탐방에는 조리과학과 김성수 교수와 동아리 학생 30여명이 참여했으며, 식재료 및 먹거리에 대한 이해를 돕기 위해 전주 남부시장과 한옥마을 야시장을 탐방했다.

또 전주지역 먹거리와 식재료에 대한 이해를 바탕으로 새로운 먹거리를 개발해 보는 요리대회도 진행됐다.

김성수 지도교수는 “지역 먹거리를 통해 다양한 식재료에 대한 이해도를 높이고 전공지식을 함양함은 물론 활용 메뉴를 개발해 봄으로써 실무능력을 향상시키는 기회가 됐다”며 “타지역 식재료 및 먹거리에 대한 이해를 바탕으로 향후 실시될 각종 요리대회 및 공모전 준비에 많은 도움이 될 것으로 기대된다”고 말했다.