탕수육
▷주재료(2인분)
돼지고기(등심 또는 안심) 400g, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말가루(감자) 1컵, 달걀 흰자 1개분, 식용유 2, 튀김기름 적당량, 오이 1/4개, 당근 1/6개, 목이버섯 4개
▷소스 재료
물 1컵+1/2컵, 간장 3, 식초 4, 설탕 8, 굴소스 0.5, 생강즙 약간
▷만들기
★ 요리 시간 40분
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후춧가루로 밑간을 한 후 녹말가루, 달걀 흰자, 식용유를 넣어 튀김옷을 입힌다.
2. 170℃의 튀김기름에 돼지고기를 하나씩 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.<br /> (Tip 튀김옷이 달라붙어도 떨어뜨리지 않는다. 익기 전에 떨어뜨리면 옷이 벗겨지니 다 튀긴 후에 젓가락으로 떨어뜨리면 된다.)
3. 오이와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고 목이버섯은 물에 불려 손으로 뜯는다.
4. 팬에 물 1컵+1/2컵을 넣고 끓여 끓으면 나머지 재료를 모두 넣고 끓인다. 소스가 끓으면 오이, 당근, 목이버섯을 넣어 30초 정도 살짝 끓인다.
5. 녹말물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 튀김을 넣어 섞거나 곁들인다.
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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