콩나물 얼갈이 된장국
▷주재료
콩나물 100g, 얼갈이배추 1포기, 대파 1/4대, 청양고추 1개, 된장 2, 다진 마늘 0.5, 소금·후춧가루 약간씩
▷멸치 국물 재료
물 3컵+ 1/2컵, 국멸치 7~8마리, 다시마 1장(10× 10cm)
▷만들기
★ 요리 시간 20분
1. 냄비에 물 3컵+ 1/2컵, 국멸치, 다시마를 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 5분 정도 중간 불로 끓여 국멸치와 다시마를 건져 낸다.
2. 콩나물은 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고 얼갈이배추는 잎을 떼어내어 먹기 좋게 썬다. 대파와 청양고추는 송송 썬다.
3. 멸치 국물에 된장을 넣어 푼 다음 콩나물과 얼갈이배추를 넣어 뚜껑을 덮고 센 불에 끓인다.
4. 국물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄여서 7~8분 정도 끓인다.
5.대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 2분 정도 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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