도토리묵과 양념장
주재료(6인분)도토리가루 1컵, 물 6컵, 소금 0.5, 식용유 0.5양념장 재료간장 3술, 고춧가루 0.5, 참기름 1, 실파(송송 썬 것) 2, 통깨 0.5만들기▶ 요리 시간 40분1. 도토리가루에 물 6컵과 소금 0.5를 넣고 잘 푼다.<br />
2. 1을 냄비에 담고 불에 올려 나무주걱으로 저어가며 끓인다. <br /> (Tip 묵이 끓기 시작하면 금세 바닥이 눌어붙게 되므로 끓이는 동안은 나무주걱으로 잘 저어준다.)<br />
3. 묽었던 묵가루가 익으면서 걸쭉해지면 바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 빠르게 젓는다.<br />
4. 뿌옇던 물이 맑게 익으면서 걸쭉해지고 군데군데 뽀글뽀글 묵이 끓으면 불을 줄이고 은근한 불에서 더 끓여 묵이 쑤어지면 식용유를 넣어 잘 섞는다.<br />
5. 그릇에 물을 적시고 도토리묵을 담아 차가운 곳에서 식힌다. <br />
6. 식으면 먹기 좋게 썰어서 그릇에 담고 양념장을 만들어 곁들인다. <br />
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>