뱅어포구이
주재료(2인분)뱅어포 4장 양념장고추장 2술, 맛술 1술, 물엿 1술, 설탕 0.3술, 다진 마늘 0.2술, 참기름 1술 만들기▶ 요리 시간 20분과정 1
1. 분량의 양념장 재료를 섞는다.과정 2
2. 김 재우 듯 뱅어포 앞뒤로 양념장을 발라 겹쳐 놓는다. (Tip 양념장을 많이 바르면 구울 때 양념이 탈 수 있으니 적당히 바른다.)과정 3
3. 팬에 기름을 두르고 약한 불에서 양념을 바른 뱅어포를 앞뒤로 굽는다.(Tip 양념된 뱅어포는 한 번에 다 굽지 않고 먹을 때마다 구워야 바삭하고 고소하다.)과정 4
4. 구운 뱅어포는 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자른다. [뱅어포볶음]뱅어포볶음
주재료(2인분)뱅어포 2장, 꽈리고추 6개, 느타리 버섯 1줌, 식용유·통깨 약간씩조림장 재료간장 2술, 맛술 1술, 물엿 1/2술 만들기▶ 요리 시간 20분과정 1
1. 뱅어포는 먹기 좋은 크기로 가위로 자르고 꽈리고추는 꼭지를 떼어 내고 어슷하게 썬다.(Tip 꽈리고추 대신 피망이나 풋고추를 사용해도 좋다.)과정 2
2. 느타리버섯은 뿌리를 다듬고 가닥가닥 떼어 준비한다.과정 3
3. 프라이팬에 기름을 두르고 뱅어포를 살짝 볶아서 비린내를 없앤다. (Tip 기름을 너무 많이 넣으면 뱅어포가 기름에 튀겨지듯 볶아져 눅눅해지니 살짝 볶는다.)과정 4
4. 꽈리고추도 살짝 볶는다.과정 5
5. 냄비에 간장, 맛술, 물엿을 넣어 끓인 후 볶아 놓은 뱅어포와 꽈리고추, 느타리버섯을 넣어 함께 조린 후 통깨를 뿌린다.(Tip 조림장을 끓여서 조려주면 멸치나 뱅어포 등에 양념이 한꺼번에 스며들지 않아 짜지 않게 조림을 만들 수 있다.)글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>