달래 된장찌개
재료(2인분)달래 1/2단, 호박 1/4개, 두부 1/4모, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 집된장 2(또는 시판된장 3), 국멸치 5~6마리, 고춧가루 약간, 물 2컵만들기▶ 요리 시간 40분1. 달래는 뿌리 쪽 흙을 다듬어 찬물에 살살 흔들어 씻어 3~4cm 길이로 자른다.<br />
2. 청양고추, 홍고추는 씨째 송송 썰고, 두부는 사방 3cm 크기로 자르고, 호박은 은행잎 썰기 한다.<br />
3. 냄비에 물을 넣고 국멸치를 넣어 국물이 끓으면 5분 정도 더 끓여 국멸치는 건져 낸다. <br /> (Tip 국멸치로 국물을 만드는 것이 번거롭다면 멸치가루를 활용해도 좋다.)<br />
4. 된장을 잘 푼 다음 호박을 넣고 한소끔 끓인다.<br /> (Tip 집된장은 짠맛이 강하고 시판된장은 짠맛이 약하니 사용하는 된장에 따라 간을 조절한다. 된장찌개는 된장으로 거의 간을 다 맞추는 것이 맛있는 된장찌개를 끓이는 비법이다.)<br />
5. 두부와 청양고추, 홍고추를 넣어 2분 정도 끓인다.<br />
6. 달래와 고춧가루를 넣어 살짝 끓여 마무리한다.<br /> (Tip 달래대신 냉이를 넣어 주면 냉이 된장찌개가 된다. 달래는 오래 끓이지 않고 살짝만 끓이고 냉이는 뿌리가 부드러워지도록 조금 더 끓이는 것이 좋다.)<br />
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>