껍질콩 토마토 샐러드
▷재료(2인분)
껍질콩 200g, 방울토마토 10개, 양파 1/4개
▷드레싱 재료
올리브 오일 3, 올리고당 1, 설탕 1, 식초 2, 레몬즙 1, 파슬리 가루 0.3, 소금 0.5
▷만들기
★ 요리 시간 25분
1. 껍질콩은 깨끗이 씻어 양쪽 꼭지를 잘라 살짝 데친다.
2. 방울토마토는 십자로 칼집을 내어 끓는 물에 잠깐 넣었다 건져 껍질을 벗긴다. 양파는 얇게 채 썬다.
3. 분량의 드레싱 재료를 골고루 섞는다. (올리브 오일 3, 올리고당 1, 설탕 1, 식초 2, 레몬즙 1, 파슬리 가루 0.3, 소금 0.5)
4. 볼에 껍질콩, 방울토마토, 양파를 넣고 드레싱에 가볍게 버무린다.
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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