최누리기자
사진= SBS '생활의 달인'
‘생활의 달인’에 출연한 황해도식 냉면의 달인이 화제다.3일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 황해도식 냉면의 달인 장세돈씨가 소개됐다.이날 방송에서 장세돈씨가 메밀 면으로 만드는 황해도식 냉면의 비법이 공개됐다. 가장 핵심은 세 가지의 소뼈로 우려내는 뽀얀 육수. 소뼈를 콩 비지와 볶은 들깨에 넣어 익혀준 후, 옻나무 소주에 담가주면 잡내를 완벽하게 없앤다. 여기에 추가되는 한 가지 재료는 바로 비법 동치미 육수다. 담근 오이지를 동치미에 섞어 숙성한 후 사골 육수와 섞어준다. 이렇게 완성된 육수는 깔끔하면서도 시원한 맛이 나온다. 황해도식 냉면 달인의 가게는 ‘부평막국수’로 인천 부평시 부평대로 63번길 10-8에 위치해 있다.디지털뉴스본부 최누리 기자 asdwezx1@asiae.co.kr<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>