간장게장
주재료(5인분)꽃게 3마리(600g)양념장 재료마늘 2쪽, 생강 1/2톨, 마른 고추 3개, 대파 1대, 간장 2컵, 맛술 1/4컵, 소금 1, 물 1컵, 물엿 2, 통후추 1/2만들기▶ 요리 시간 40분1. 꽃게는 통째로 솔로 깨끗이 문질러 씻어 물기를 뺀다.
2. 마늘과 생강은 얇게 저미고, 마른 고추는 잘라서 씨를 털어낸 후 큼직하게 썰고, 대파는 3~4cm 길이로 자른다.<br />
3. 간장, 설탕, 맛술, 소금, 물, 물엿을 고루 섞어 냄비에 담고 중불에 저어가며 20분 정도 끓여 식힌다. <br />
4. 밀폐용기에 손질한 꽃게의 등딱지가 아래로 가도록 차곡차곡 담고 마늘, 생강, 마른 고추, 대파, 통후추를 담는다. 간장을 식혀서 붓고 2~3일이 지나면 다시 간장을 따라내 끓인 후 식힌다.<br /> (Tip 일주일 후에 다시 한 번 간장을 따라내 끓인 후 식혀 붓고 냉장고에 보관하여 10일쯤 후에 먹는다.) <br />
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>