오이 백소박이
주재료(10인분)오이 5개, 물 3컵, 굵은소금 1/4컵소 재료무 100g, 소금 0.3, 실파 30g, 홍고추 1/2개, 다진 마늘 1, 다진 생강 약간국물 재료생수 2컵+1/2컵, 소금 0.5, 설탕 0.3, 매실청 1.5만들기▶ 요리 시간 30분(절이는 시간 제외)1. 오이는 양쪽 끝 부분을 2cm 정도 남기고 칼집을 열십자로 넣어 물 3컵과 굵은소금을 섞어 녹인 물에 절인다. <br />
2. 물에 굵은소금을 완전히 녹여서 오이를 30분 정도 담가둔다. 오이는 조선오이(백오이)를 사용해야 아삭하고 맛있다.<br />
3. 무는 채 썰어 소금 0.3을 뿌려 10분 정도 두고 실파와 홍고추는 채 썬다.<br />
4. 무에 실파, 홍고추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 버무린다. <br />
5. 절인 오이는 씻어 물기를 빼고 소 재료를 골고루 채운다.<br />
6. 국물 재료를 섞어 오이에 붓는다. <br />
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>